Mengenal Glotak, Kuliner Khas Tegal

Jakarta, Gatranews.id – Indonesia dikenal dengan kekayaan kuliner tradisionalnya yang beragam, dan salah satu harta karun gastronomi yang sering terlupakan adalah glotak dari Tegal, Jawa Tengah.

Glotak bukan hanya sekadar hidangan; ia merupakan cerminan dari budaya dan tradisi masyarakat setempat.

Terbuat dari gembus, yaitu ampas tahu yang dimasak dengan bumbu rempah khas, glotak menawarkan pengalaman rasa yang unik dan memikat.

Kehidupan sehari-hari masyarakat Tegal sering kali tidak terlepas dari glotak, menjadikannya sebagai makanan yang mudah diakses namun tetap istimewa.

Proses pembuatannya, yang melibatkan teknik memasak sederhana namun penuh perhatian, menciptakan cita rasa yang kaya dan kompleks.

Suara “glotak-glotak” yang dihasilkan saat memasak menambah kesan tradisional dan membuat hidangan ini semakin menarik untuk dicoba.

Kali ini, kita akan menjelajahi lebih dalam mengenai glotak—mulai dari bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatan, hingga manfaat kesehatannya.

Kita juga akan membahas bagaimana glotak menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Tegal dan mengapa Anda harus mencobanya jika Anda ingin merasakan pengalaman kuliner yang autentik dan menggugah selera.

Glotak bukan hanya tentang rasa; ia merupakan jembatan menuju pemahaman lebih dalam tentang budaya dan tradisi lokal.

Mari kita mulai perjalanan kuliner ini dan temukan mengapa glotak layak mendapatkan tempat khusus di hati Anda dan di daftar kuliner yang harus dicoba.

Bahan-Bahan Glotak

Untuk membuat glotak yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 500 gram gembus (ampas tahu)
• 200 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 6 butir bawang merah, dihaluskan
• 5 buah cabai merah keriting, dihaluskan
• 3 buah cabai rawit (opsional, sesuai selera)
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Glotak

1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
2. Tambahkan Rempah: Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan Gembus: Tambahkan gembus yang telah dikukus, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
4. Tuang Santan: Tambahkan santan, garam, dan gula merah. Aduk rata dan masak hingga santan meresap dan bumbu merata.
5. Sajikan: Masak hingga matang dan sajikan glotak dengan nasi hangat serta pelengkap sesuai selera.

Cita Rasa dan Tekstur Glotak

Glotak menawarkan cita rasa gurih dan pedas dengan tekstur kenyal dari gembus yang dimasak dalam kuah santan kental. Kombinasi ini memberikan pengalaman makan yang khas dan memuaskan.

Manfaat Kesehatan Glotak

• Kaya Serat: Gembus mengandung serat tinggi yang baik untuk pencernaan.
• Protein: Gembus juga kaya akan protein, yang penting untuk pemeliharaan jaringan tubuh.
• Santan: Mengandung asam laurat yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Popularitas Glotak di Tegal

Di Tegal, glotak merupakan hidangan populer yang sering dijumpai di warung makan lokal.

Beberapa tempat makan bahkan menawarkan variasi glotak dengan tambahan sayuran atau bahan lainnya untuk menciptakan variasi rasa.

Glotak adalah hidangan khas Tegal yang layak dicoba oleh siapa saja yang ingin menikmati kuliner tradisional Indonesia.

Dengan rasa yang kaya dan manfaat kesehatan, glotak tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga memberikan manfaat nutrisi.

Jika Anda berkunjung ke Tegal, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi glotak yang autentik.