Rawon Lamongan: Sejarah, Resep, dan Tips Membuatnya

Jakarta, Gatranews.id – Rawon Lamongan merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa unik dan kuah hitam yang khas. Hidangan ini berasal dari Lamongan, Jawa Timur, dan telah menjadi favorit di berbagai daerah. Artikel ini akan membahas sejarah Rawon Lamongan, memberikan resep lengkap, dan tips membuatnya agar Anda bisa menikmati hidangan ini di rumah dengan sempurna.

Rawon Lamongan memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan budaya kuliner Jawa Timur. Hidangan ini dikenal dengan kuah hitamnya yang berasal dari kluwek, bahan khas yang memberikan rasa dan warna unik pada rawon. Awalnya, rawon disajikan sebagai makanan sehari-hari masyarakat Lamongan, namun seiring waktu, popularitasnya menyebar ke berbagai daerah di Indonesia.

Salah satu keunikan Rawon Lamongan terletak pada penggunaan kluwek yang memberikan cita rasa dan warna hitam pada kuahnya. Selain itu, penggunaan rempah-rempah seperti serai, daun jeruk, dan lengkuas membuat aroma rawon menjadi sangat khas. Daging sapi yang digunakan dalam rawon biasanya dipotong kecil-kecil, sehingga bumbu lebih meresap dan daging menjadi lebih empuk.

Berikut adalah resep lengkap dan langkah-langkah cara membuat Rawon Lamongan yang otentik dan lezat:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur), potong dadu
• 2 liter air
• 4 butir kluwek, ambil isinya
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe

Pelengkap:

• Tauge pendek, seduh air panas
• Telur asin
• Kerupuk udang
• Sambal terasi
• Bawang goreng
• Daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga mendidih dan daging empuk. Angkat daging dan saring kaldu, sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus bersama isi kluwek hingga benar-benar lembut.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu daging, aduk rata.
5. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong dadu ke dalam kuah, masak hingga bumbu meresap dan kuah mendidih.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
7. Sajikan rawon dalam mangkuk, tambahkan tauge, telur asin, kerupuk udang, sambal terasi, bawang goreng, dan daun bawang sebagai pelengkap.

Tips Membuat Rawon Lamongan yang Lezat

1. Pilih Kluwek yang Berkualitas: Pastikan kluwek yang digunakan dalam kondisi baik dan tidak berbau tengik untuk menghasilkan rasa yang enak.
2. Gunakan Daging yang Tepat: Bagian sandung lamur adalah pilihan terbaik karena memiliki tekstur yang empuk dan kaya lemak, sehingga menambah cita rasa pada rawon.
3. Perhatikan Proses Menumis: Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum agar rawon memiliki aroma yang khas dan tidak berbau langu.
4. Koreksi Rasa di Akhir: Setelah semua bahan tercampur, selalu lakukan koreksi rasa untuk memastikan keseimbangan bumbu dan garam sesuai selera.

Rawon Lamongan bukan hanya lezat, tetapi juga memiliki sejarah dan keunikan tersendiri dalam budaya kuliner Indonesia. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati Rawon Lamongan yang autentik dan menggugah selera di rumah. Jangan lupa untuk berbagi resep ini dengan teman dan keluarga serta mengeksplorasi berbagai hidangan khas Indonesia lainnya. Selamat mencoba!