Sejarah Rendang: Dari Masakan Tradisional Minangkabau hingga Menu Wajib Lebaran di Indonesia

Jakarta, Gatranews.id – Rendang adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang telah mendunia. Masakan berbahan dasar daging sapi yang dimasak perlahan dengan santan dan aneka rempah ini berasal dari Minangkabau, Sumatra Barat.

Seiring waktu, rendang tidak hanya menjadi ikon kuliner Nusantara, tetapi juga menjadi menu wajib dalam perayaan Idulfitri di banyak daerah di Indonesia. Kehadirannya di meja makan saat Lebaran telah menjadi tradisi yang mengakar kuat dalam budaya masyarakat.

Asal Usul dan Filosofi Rendang

Rendang bukan sekadar hidangan, tetapi juga memiliki filosofi mendalam dalam budaya Minangkabau. Proses memasaknya yang lama mencerminkan nilai kesabaran, ketelitian, dan keteguhan. Selain itu, rendang juga melambangkan empat elemen penting dalam kehidupan orang Minang, yaitu:

1. Daging sapi sebagai simbol kepemimpinan dan ketokohan dalam masyarakat.
2. Santan yang melambangkan kaum cerdik pandai atau para intelektual.
3. Cabai yang mencerminkan ulama atau tokoh agama yang berperan sebagai penegak moral.
4. Rempah-rempah lainnya yang mewakili keseluruhan masyarakat Minangkabau.

Teknik memasak rendang yang memakan waktu lama juga bertujuan untuk mengawetkan makanan, sehingga dapat bertahan dalam perjalanan jauh. Hal ini sangat sesuai dengan tradisi merantau orang Minang yang kerap membawa rendang sebagai bekal.

Transformasi Rendang Menjadi Menu Khas Lebaran

Awalnya, rendang lebih banyak disajikan dalam acara adat Minangkabau seperti pernikahan, upacara keagamaan, dan pertemuan keluarga besar.

Namun, dengan persebaran masyarakat Minang ke berbagai daerah di Indonesia, rendang mulai dikenal luas dan diadopsi ke dalam berbagai perayaan nasional, termasuk Idulfitri.

Ada beberapa alasan utama mengapa rendang menjadi hidangan favorit saat Lebaran:

1. Tahan Lama: Proses memasak yang lama membuat rendang bisa bertahan berhari-hari hingga berminggu-minggu tanpa perlu disimpan di lemari pendingin. Ini sangat cocok untuk tradisi mudik, di mana banyak keluarga membutuhkan makanan yang dapat bertahan selama perjalanan.
2. Cita Rasa Kaya Rempah: Rendang memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, dan kaya rempah yang menjadikannya sajian istimewa untuk merayakan momen kebersamaan.
3. Kemudahan Penyajian: Rendang dapat dibuat jauh sebelum Lebaran dan tetap nikmat saat disajikan. Ini sangat membantu bagi keluarga yang ingin mengurangi beban memasak pada hari raya.
4. Melambangkan Kemewahan dan Kebersamaan: Rendang sering kali disajikan dalam jumlah besar untuk disantap bersama keluarga besar, mencerminkan semangat kebersamaan yang erat dengan perayaan Idulfitri.

Rendang dalam Perayaan Lebaran di Berbagai Daerah

Meskipun berasal dari Sumatra Barat, rendang telah bertransformasi menjadi kuliner nasional yang hadir dalam perayaan Lebaran di berbagai daerah dengan sedikit variasi. Beberapa di antaranya adalah:

• Rendang Padang: Versi klasik dengan rasa gurih dan pedas, sering kali dimasak hingga benar-benar kering agar tahan lebih lama.
• Rendang Jawa: Cenderung lebih manis karena penggunaan gula merah, dengan tekstur yang lebih basah.
• Rendang Daging Kambing: Beberapa daerah mengganti daging sapi dengan kambing sebagai variasi rasa.
• Rendang Ayam atau Rendang Telur: Versi lebih ekonomis yang tetap mempertahankan cita rasa autentik.

Rendang di Mata Dunia

Popularitas rendang tidak hanya terbatas di Indonesia. Pada 2011, CNN Travel menobatkannya sebagai makanan terenak di dunia. Pengakuan ini semakin memperkuat posisi rendang sebagai kuliner kebanggaan Indonesia yang kini dapat ditemukan di berbagai restoran internasional.

Sebagai hidangan yang kaya akan sejarah dan filosofi, rendang lebih dari sekadar makanan lezat. Ia mencerminkan identitas budaya, ketekunan, dan semangat kebersamaan masyarakat Indonesia.

Tak heran jika setiap rumah hampir selalu menyajikan rendang sebagai bagian dari perayaan Idulfitri. Dari dapur Minangkabau hingga meja makan Lebaran, rendang tetap menjadi simbol kebahagiaan dan tradisi yang terus lestari dari generasi ke generasi.