Ayam Kesrut: Keunikan Kuliner Khas Banyuwangi yang Menggugah Selera

Jakarta, Gatranews.id – Banyuwangi, kota di ujung timur Pulau Jawa yang kaya akan budaya dan tradisi, juga dikenal dengan kekayaan kulinernya.

Salah satu hidangan yang tidak boleh dilewatkan ketika berkunjung ke daerah ini adalah Ayam Kesrut.

Hidangan ini menawarkan kelezatan yang menggugah selera dan menjadi salah satu ikon kuliner Banyuwangi.

Mari kita telusuri lebih dalam tentang Ayam Kesrut—dari asal-usul, bahan-bahan, proses pembuatan, hingga keunikan rasa yang ditawarkannya.

Asal Usul dan Sejarah Ayam Kesrut

Ayam Kesrut adalah masakan tradisional Banyuwangi yang telah menjadi bagian integral dari budaya kuliner masyarakat setempat.

Nama “Kesrut” mengacu pada suara “srut-srut” yang terdengar ketika menyantap kuahnya yang kaya rasa.

Hidangan ini tidak hanya terkenal di kalangan penduduk lokal tetapi juga mulai dikenal di luar Banyuwangi berkat keunikan rasa dan cara penyajiannya.

Sejarah mencatat bahwa Ayam Kesrut biasanya disajikan dalam acara-acara penting dan upacara adat di Banyuwangi.

Pada masa lalu, hidangan ini sering kali menjadi bagian dari perayaan dan pertemuan keluarga besar, simbol kebersamaan dan keharmonisan.

Dengan berjalannya waktu, Ayam Kesrut telah berkembang dari hidangan spesial menjadi salah satu menu sehari-hari yang mudah ditemukan di warung-warung lokal di Banyuwangi.

Cara Membuat Ayam Kesrut

Untuk menciptakan Ayam Kesrut yang lezat, bahan-bahan yang digunakan harus berkualitas. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan beserta penjelasannya:

• Ayam Kampung: Pilihan utama untuk Ayam Kesrut adalah ayam kampung yang memiliki daging lebih kenyal dan rasa lebih kuat dibandingkan ayam ras.
• Belimbing Wuluh: Buah belimbing wuluh memberikan sentuhan asam yang segar pada kuah, serta meningkatkan kompleksitas rasa.
• Serai, Daun Jeruk, dan Daun Salam: Rempah-rempah ini memberikan aroma dan rasa yang khas, menjadikan kuah Ayam Kesrut sangat menggugah selera.
• Lengkuas dan Jahe: Keduanya memberikan kehangatan dan kedalaman rasa pada hidangan.
• Bumbu Halus: Campuran bawang putih, bawang merah, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit yang dihaluskan merupakan kunci utama untuk menciptakan rasa yang kaya dan berlapis.

Berikut adalah langkah-langkah dalam membuat Ayam Kesrut yang lezat:

Persiapan Bumbu:

• Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, cabai merah, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan. Bumbu yang dihaluskan ini akan menjadi dasar rasa dari hidangan.

Menumis Bumbu:

• Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk terus hingga bumbu menyatu dan mengeluarkan aroma yang sedap.

Memasak Ayam:

• Masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap dengan baik. Proses ini memastikan bahwa daging ayam akan mendapatkan bumbu yang menyeluruh.

• Tuangkan air ke dalam wajan, pastikan ayam terendam sepenuhnya. Biarkan masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah mulai mendidih. Setelah itu, tambahkan irisan belimbing wuluh, masak hingga belimbing layu dan kuah terasa segar.

Penyempurnaan Rasa:

• Cicipi kuah dan tambahkan garam serta gula sesuai selera. Penyesuaian ini penting untuk menyeimbangkan rasa asam, pedas, dan gurih dari hidangan.

Penyajian:

• Sajikan Ayam Kesrut selagi hangat. Hidangkan dengan nasi putih yang pulen dan sambal terasi sebagai pelengkap. Hidangan ini juga sering disajikan dengan lalapan segar, seperti mentimun dan tomat.

Kelezatan dan Ciri Khas Ayam Kesrut

Ayam Kesrut menawarkan cita rasa yang luar biasa—gabungan dari rasa pedas, asam, dan gurih yang menyatu dengan sempurna.

Kuahnya yang kental dan penuh rasa, ditambah dengan sentuhan asam dari belimbing wuluh, menciptakan pengalaman makan yang memuaskan dan berbeda.

Daging ayam kampung yang dimasak hingga empuk memberikan tekstur yang pas, menjadikannya hidangan yang lezat dan memanjakan lidah.

Kelezatan Ayam Kesrut bukan hanya terletak pada rasanya, tetapi juga pada proses pembuatannya yang melibatkan teknik memasak tradisional.

Ini adalah contoh sempurna bagaimana masakan lokal dapat menjadi jembatan antara budaya, tradisi, dan kelezatan kuliner.

Ayam Kesrut adalah representasi sempurna dari kekayaan kuliner Banyuwangi. Dengan sejarah yang panjang dan rasa yang khas, hidangan ini layak untuk dicoba oleh siapa saja yang ingin mengeksplorasi keanekaragaman kuliner Indonesia.

Mengunjungi Banyuwangi tanpa mencicipi Ayam Kesrut berarti melewatkan salah satu pengalaman gastronomi yang paling berharga di daerah ini.

Jangan ragu untuk mencoba resep ini dan rasakan sendiri kelezatan yang menggugah selera!