Topak Ladeh: Hidangan Khas Madura yang Wajib Dicoba

Jakarta, Gatranews.id – Madura, pulau di Jawa Timur yang terkenal dengan kekayaan budaya dan kulinernya, menyimpan beragam hidangan lezat yang patut dicoba.

Salah satu hidangan ikonik dari Madura adalah Topak Ladeh. Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa gurih dan pedas yang khas, berkat penggunaan rempah-rempah tradisional Madura.

Topak Ladeh adalah hidangan khas Madura yang terdiri dari lontong yang disajikan dengan kuah santan berwarna kuning kemerahan. Kuah ini dimasak dengan bumbu-bumbu khas seperti kunyit, lengkuas, serai, dan cabai, memberikan rasa yang kaya dan aroma yang menggugah selera. Dalam kuah santan ini, biasanya ditambahkan potongan daging sapi atau ayam, telur rebus, dan kadang-kadang tahu atau tempe.

Topak Ladeh memiliki akar sejarah yang dalam di masyarakat Madura. Hidangan ini sering dihidangkan pada perayaan besar seperti Lebaran Ketupat, upacara adat, dan hajatan keluarga. Tradisi ini mencerminkan nilai-nilai kebersamaan dan persatuan dalam komunitas Madura. Resep Topak Ladeh telah diwariskan secara turun-temurun, menjadikannya bagian penting dari warisan kuliner Madura.

Cara Membuat Topak Ladeh

Membuat Topak Ladeh membutuhkan beberapa bahan dan langkah-langkah yang mudah diikuti. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Topak Ladeh:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi atau ayam
• 5 butir telur rebus, dikupas
• 4 buah lontong, dipotong-potong
• 500 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 3 batang serai, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 cm kunyit, dibakar dan dimemarkan
• 10 buah cabai merah keriting, dihaluskan
• 6 butir bawang merah, dihaluskan
• 4 siung bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok teh ketumbar, dihaluskan
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus (cabai merah, bawang merah, bawang putih, ketumbar) bersama serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan kunyit hingga harum.
2. Masukkan potongan daging sapi atau ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan encer, masak dengan api sedang hingga daging empuk.
4. Tuangkan santan kental, aduk perlahan untuk mencegah pecahnya santan.
5. Beri garam dan gula sesuai selera, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Sajikan lontong dalam mangkuk, tuangkan kuah santan bersama potongan daging dan telur rebus di atasnya.
7. Nikmati Topak Ladeh dengan taburan bawang goreng dan sambal sesuai selera.

Cita Rasa dan Keunikan Topak Ladeh

Topak Ladeh menawarkan cita rasa yang kaya dengan kuah santan yang gurih dan daging yang empuk. Kombinasi bumbu-bumbu seperti kunyit, cabai, dan lengkuas memberikan rasa yang kompleks dan aroma yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati dalam acara keluarga dan perayaan, serta mencerminkan keunikan kuliner Madura.

Fakta Menarik tentang Topak Ladeh

1. Simbol Kebersamaan: Topak Ladeh sering disajikan dalam acara besar, mencerminkan kebersamaan dan persatuan masyarakat Madura.
2. Variasi Bahan: Selain daging sapi atau ayam, beberapa versi Topak Ladeh menambahkan bahan seperti tahu atau tempe untuk variasi rasa.
3. Bumbu Alami: Hidangan ini menggunakan bumbu alami yang tidak hanya menambah rasa tetapi juga memiliki manfaat kesehatan.
4. Tradisi Lebaran Ketupat: Topak Ladeh menjadi menu favorit saat Lebaran Ketupat, menandakan pentingnya hidangan ini dalam budaya Madura.

Topak Ladeh adalah hidangan yang wajib dicoba jika Anda berkunjung ke Madura.

Dengan keunikan rasa dan sejarah yang mendalam, Topak Ladeh merupakan contoh sempurna dari kekayaan kuliner Indonesia.

Menikmati hidangan ini tidak hanya memberikan pengalaman gastronomi yang luar biasa tetapi juga membantu melestarikan tradisi kuliner yang telah ada sejak lama.