Brenebon: Sup Kacang Merah Khas Sulawesi Utara

Jakarta, Gatranews.id – Brenebon adalah salah satu hidangan khas Sulawesi Utara yang memiliki tempat khusus dalam budaya kuliner daerah tersebut.
Hidangan ini merupakan sup kacang merah yang dimasak dengan daging, biasanya daging sapi atau babi, dan dilengkapi dengan berbagai bumbu serta rempah-rempah.
Kacang merah, sebagai bahan utama, telah menjadi bagian penting dari diet masyarakat Sulawesi Utara karena nilai gizinya yang tinggi dan kemampuannya untuk memberikan rasa yang lezat.
Tradisi menyajikan Brenebon sering kali terkait dengan acara-acara khusus dan perayaan, mencerminkan peran pentingnya dalam kehidupan sosial masyarakat.
Hidangan ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang kaya tetapi juga melambangkan kekayaan budaya kuliner lokal yang telah diwariskan dari generasi ke generasi.
Resep Brenebon
Untuk menikmati kelezatan Brenebon di rumah, berikut adalah resep lengkapnya:
Bahan-Bahan:
- 250 gram kacang merah kering
- 300 gram daging sapi, potong dadu
- 2 liter air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh jintan bubuk
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1 sendok teh gula (sesuai selera)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (tambahkan sesuai selera untuk rasa pedas)
Cara Membuat:
- Persiapan Kacang Merah:
- Cuci kacang merah hingga bersih. Rendam dalam air selama minimal 4 jam atau semalaman agar kacang merah lebih empuk. Tiriskan dan sisihkan.
- Memasak Daging:
- Rebus daging sapi dalam 2 liter air hingga empuk. Angkat daging dan tiriskan, kemudian potong-potong sesuai selera.
- Menyiapkan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah menggunakan blender atau cobek hingga halus.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Memasak Sup:
- Masukkan bumbu tumis ke dalam panci berisi kaldu daging. Tambahkan kacang merah yang telah direndam dan daging sapi potong dadu.
- Masak dengan api kecil hingga kacang merah empuk dan bumbu meresap, sekitar 30-45 menit. Aduk sesekali untuk memastikan kacang merah tidak menempel di dasar panci.
- Penyelesaian:
- Tambahkan ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, dan gula. Aduk rata dan masak beberapa menit lagi hingga bumbu tercampur dengan baik.
- Penyajian:
- Sajikan Brenebon dalam mangkuk, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Nikmati sup kacang merah ini dalam keadaan hangat untuk pengalaman rasa yang terbaik.
Fakta Menarik tentang Brenebon
- Kehadiran dalam Budaya Lokal:
- Brenebon sering disajikan dalam perayaan adat dan acara keluarga di Sulawesi Utara. Hidangan ini melambangkan kebersamaan dan tradisi kuliner masyarakat setempat.
- Manfaat Kacang Merah:
- Kacang merah, bahan utama Brenebon, adalah sumber protein nabati yang kaya serat, vitamin, dan mineral. Kacang merah dikenal dapat mendukung kesehatan pencernaan dan mengatur kadar gula darah.
- Variasi Daging:
- Meski daging sapi adalah bahan utama dalam resep Brenebon, beberapa daerah di Sulawesi Utara menggunakan daging babi, ayam, atau ikan, tergantung pada kebiasaan lokal dan preferensi pribadi.
- Tradisi Kuliner:
- Brenebon mencerminkan bagaimana masyarakat Sulawesi Utara memanfaatkan bahan-bahan lokal dan teknik memasak tradisional untuk menciptakan hidangan yang lezat dan bergizi.
- Adaptasi Modern:
- Versi modern Brenebon sering kali mencakup variasi bumbu dan bahan untuk menyesuaikan dengan selera kontemporer, menunjukkan bagaimana hidangan tradisional dapat beradaptasi dengan perubahan zaman.
Brenebon adalah sup kacang merah yang kaya rasa dengan akar budaya yang mendalam di Sulawesi Utara.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati keunikan kuliner dari Sulawesi Utara di rumah sambil menghargai tradisi memasak yang telah ada sejak lama.
Hidangan ini bukan hanya menawarkan rasa yang lezat, tetapi juga merupakan cerminan dari kekayaan budaya dan kuliner daerah tersebut.