Resep Rica Menthok Khas Solo, Pedas Gurih yang Menggugah Selera

Jakarta, Gatranews.id – Rica menthok khas Solo merupakan salah satu sajian kuliner yang menggugah selera dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan aroma rempah yang khas.

Berbeda dengan rica-rica dari daerah lain, rica menthok khas Solo memiliki cita rasa yang lebih kaya dengan bumbu yang meresap sempurna ke dalam daging menthok (itik serati).

Daging menthok yang kenyal dan sedikit berlemak menjadikannya pilihan ideal untuk dimasak dengan bumbu rica yang pedas dan wangi. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar, menjadikannya favorit bagi pecinta kuliner khas Jawa.

Bahan-Bahan:

• 1 ekor menthok, potong sesuai selera
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 500 ml air atau secukupnya
• 3 sdm minyak goreng
• 1 sdt gula merah, sisir
• 1 sdt kecap manis (opsional, untuk menambah sedikit rasa manis khas Solo)

Bumbu Halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus menthok terlebih dahulu hingga setengah empuk untuk mengurangi bau amis. Tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan potongan menthok, aduk rata hingga daging terbalut bumbu dengan sempurna.
4. Tambahkan air, gula merah, dan kecap manis, lalu masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
5. Koreksi rasa, lalu masak hingga kuah menyusut dan mengental.
6. Sajikan rica menthok dengan nasi putih dan lalapan segar.

Rica menthok khas Solo ini memiliki perpaduan rasa pedas yang nendang dan sedikit manis khas masakan Jawa. Tekstur daging yang empuk dengan bumbu meresap sempurna membuat hidangan ini semakin lezat.

Bagi Anda yang ingin mencicipi kuliner khas Solo, rica menthok bisa menjadi pilihan istimewa di rumah. Selamat mencoba!